現(xiàn)在，只要行情不明朗，一些養(yǎng)殖戶就會利用期貨工具鎖定自己的安全利潤。隨著雞蛋期貨被市場認可，加之運用程度提升，整個蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)出現(xiàn)很大的變化，逐漸向數(shù)據(jù)化、精細化管理方向發(fā)展。
雞蛋價格劇烈波動蛋
在豬肉價格滯漲回調(diào)的背景下，11月雞蛋價格沖高回落，產(chǎn)區(qū)均價從最高5.4元/斤回調(diào)至4元/斤附近，短短1個月內(nèi)下跌了25%，波動非常大。對大多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖戶、雞蛋貿(mào)易商來說，今年雞蛋的價格有些不同尋常，猶如坐上了“過山車”。
雞蛋價格變幻莫測、采購成本風云變幻、環(huán)保政策日趨收緊等因素都給國內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展帶來了諸多不確定因素。日前，糧油市場報記者在河北石家莊、湖北武漢、湖北浠水等雞蛋產(chǎn)地和集散地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，蛋雞存欄量持續(xù)增加，產(chǎn)蛋量充足，肉價下降將使雞蛋對豬肉替代作用減弱，未來1~2年雞蛋產(chǎn)業(yè)或進入低谷期。
“今年預測行情時都說9月份以后雞蛋價格會下跌，結果10月份繼續(xù)上漲。今年的行情誰都預測不準。我認為雞蛋價格明年或者后年肯定下降，會有一個價格的低谷?！焙颖壁w縣昌晟源蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社總經(jīng)理鄭文波說。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年前三個月，全國雞蛋價格顯著下跌，3月份雞蛋全國月均價格達到最低點7.09元/公斤，累計降幅達18.69%，較往年同期下降0.74元/公斤。3月~5月，全國雞蛋價格回升，到5月份上漲到8.87元/公斤，較3月份低點時漲幅25.11%，同比上漲0.24元/公斤。6月份，價格下降4.51%。步入7月，雞蛋價格每公斤上漲至10元左右。目前，國內(nèi)雞蛋價格普遍在9.2元/公斤~9.4元/公斤。
不僅消費者直呼看不懂，也讓雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈條上的經(jīng)營者摸不著頭腦。
2019年蛋雞養(yǎng)殖業(yè)并未出現(xiàn)重大疫病，雞蛋價格為何出現(xiàn)如此大的波動？事實上，雞蛋價格劇烈波動并非今年獨有的“現(xiàn)象”。由于成本和供需變化原因，蛋價一直起伏不定。今年豬肉價格偏高，雞蛋替代部分豬肉導致價格出現(xiàn)上揚。
過去幾年，市場在經(jīng)歷了禽流感牛市和環(huán)保慢牛行情后，2019年雞蛋產(chǎn)能不斷攀升，市場原本預期雞蛋價格同比弱于2018年，但目前來看走勢完全超預期，2019年雞蛋現(xiàn)貨價格在產(chǎn)能擴張的背景下高位運行。特別是下半年豬肉價格節(jié)節(jié)攀高后，雞蛋價格易漲難跌，在10月份同比創(chuàng)下新高。
湖北佳優(yōu)美蛋業(yè)有限公司總經(jīng)理閆鐵山表示，今年開年時的雞蛋價格相比年前降低了不少，原因是大多數(shù)貿(mào)易商在年前臘月二十至年后正月十五期間不收購雞蛋，導致庫存疊加，加之年后雞蛋需求下降，導致雞蛋價格下跌。5月份受端午節(jié)備貨影響，開產(chǎn)蛋需求量上升，4月份又適逢養(yǎng)殖場蛋雞大批被淘汰，供應產(chǎn)生缺口，疊加豬瘟發(fā)酵，蛋價走勢堅挺。6月份受梅雨天氣影響，貿(mào)易商出貨情緒高漲，雞蛋價格有所調(diào)整。到了7、8、9月份，天氣炎熱導致蛋雞產(chǎn)蛋率下滑，同時雞價上漲也使一些養(yǎng)殖戶將蛋雞提前淘汰以獲得預期利潤，這導致10月份蛋價再次上漲。隨著蛋雞產(chǎn)蛋率恢復，養(yǎng)殖戶選擇延遲淘汰蛋雞，疊加5月份和8月份新上蛋雞開產(chǎn)量較大，蛋價于11月份大幅回落。
“11月中旬，雞蛋消費突然遇冷，食品企業(yè)、學校等采購量大幅減少?！遍Z鐵山分析，這波價格下降與冷庫肉進入市場有關。從現(xiàn)貨角度看，目前離春節(jié)采購還有一個多月時間，從生產(chǎn)、包裝、配貨到配送再到商超，需要過程和時間。但近期超市已開始準備雞蛋禮盒，預計元旦前后可能會有小幅漲價。明年2月~4月，在蛋雞淘汰量減少和產(chǎn)能增加影響下，雞蛋行情預估和2019年差別不大，開年價格大約在3.5元/斤左右。
仙桃市同創(chuàng)畜牧發(fā)展有限公司創(chuàng)始人周超認為，今年蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)的價格基本上都達到了最高點。去年環(huán)保的壓力，加上今年非洲豬瘟的影響，不管是蛋價還是淘汰雞價，都達到了頂峰。
湖北晨科農(nóng)牧集團股份有限公司董事長戴小方介紹，近年來，晨牧科技從飼料廠逐步向全產(chǎn)業(yè)鏈延伸，飼養(yǎng)品種包括豬、水產(chǎn)、魚、螃蟹等，但主要是蛋雞，養(yǎng)殖規(guī)模140萬羽。在戴小方看來，春節(jié)前所有食品行業(yè)的利潤已兌現(xiàn)，春節(jié)后油、大米、肉等農(nóng)產(chǎn)品價格都會低于年前。
特別是雞蛋，以往每年上半年的平均價格都低于下半年，一般會低20%~30%。此外，非洲豬瘟對蛋雞產(chǎn)業(yè)的影響很難判斷，在豬肉價格高企的帶動下，淘汰雞價格居高不下，存欄較高，欄位更高。
業(yè)內(nèi)人士認為，盡管2020年上半年雞蛋價格可能仍偏強，但從邊際看，雞蛋供應端受到產(chǎn)能擴張影響，供應變寬松；消費端受到生豬恢復、肉禽增長影響，需求邊際變?nèi)酢ｎA計未來市場會面臨壓力，雞蛋價格再創(chuàng)新高概率不高。
蛋雞存量或進一步擴大
據(jù)了解，蛋雞每個月的增長和淘汰率在6%左右屬正常淘汰，如果連續(xù)3個月淘汰率達到7%以上，后期就會漲價。所以，年前蛋雞淘汰的數(shù)量決定了年后雞蛋的價格。
湖北省黃岡市浠水縣雞蛋價格在業(yè)內(nèi)有“雞蛋價格風向標”的美稱。為了更好地掌握雞蛋產(chǎn)業(yè)的行情變化，閆鐵山正通過自己設計的內(nèi)部交易管理系統(tǒng)監(jiān)控雞蛋市場數(shù)據(jù)。
“11月15日我們監(jiān)測的數(shù)據(jù)是年前會有14%的雞淘汰，但這兩天監(jiān)控發(fā)現(xiàn)，之前20天淘汰雞的數(shù)量只有3%左右，如果下個月還有10%的雞延遲淘汰，明年雞蛋供給就會更多?！遍Z鐵山說，如果12月15日之前不加速淘雞，年后雞和雞蛋行情就不會好。從目前的數(shù)據(jù)來看，未來一周受年底備貨影響雞蛋現(xiàn)貨價格每斤可能會上漲兩毛左右，之后會延續(xù)下降趨勢。明年上半年如果淘汰雞價格維持高位，雞淘汰的速度就會延遲，產(chǎn)能將逐步增加。
“我們?nèi)ツ甏鏅?40萬羽雞，現(xiàn)在存欄是90萬羽，正在產(chǎn)蛋的雞有75萬羽，到年底可能會剩50萬羽。由于擔心今后行情，我們已開始控制存欄總量。”戴小方說，如果在建和準備新建的雞舍全部裝滿，存欄量將是一個非常大的數(shù)字，更可怕的是業(yè)內(nèi)預估肉雞存量也將上升20%~25%，這樣淘汰雞就會受阻，所以明年的行情比較難預判，目前來看不太樂觀?！艾F(xiàn)在企業(yè)、農(nóng)民等上蛋雞的積極性都很高。如果用大棚養(yǎng)雞，三天就能蓋一萬羽規(guī)模的大棚。大棚養(yǎng)雞成本較低，導致新建產(chǎn)能快速增加。”在湖北天門等雞蛋主產(chǎn)區(qū)，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模也增幅明顯。閆鐵山介紹，目前天門蛋雞存欄量83萬羽，明年可能會增加到100多萬羽。
不僅是湖北，在另一主產(chǎn)區(qū)河北省，雞舍、雞欄新增的速度同樣讓業(yè)內(nèi)人士瞠目。在雞蛋和雞肉價格不斷上漲的帶動下，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)刮起了一股跟風潮，河北一個村莊甚至出現(xiàn)了800萬羽蛋雞的情況。
“今年蓋雞舍、上設備、育小雞，明年蛋雞的增加量會很大。”鄭文波說，大部分養(yǎng)殖戶的積極性都很高，只要有空欄就大上快上。附近有個村去年養(yǎng)了8000多羽雞，今年存欄量超過13000羽。周邊整體存欄量比去年增加1/4，個別村增加了4倍。
鄭文波補充說，按照慣例，一般是今年上雛雞，明年7、8月份天熱的時候停止上雛雞，但今年上雛雞一直沒有停。從孵化廠看，今年從春天到夏天都在滿負荷孵育雛雞，感覺供應量確實很大。
期貨為雞蛋穿“盔甲”
一邊是不斷新增的養(yǎng)殖規(guī)模，一邊是淘汰雞速度延滯，明年雞蛋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營風險進一步疊加。如何在雞蛋價格強烈波動的市場環(huán)境下，為養(yǎng)殖戶、貿(mào)易商等帶來穩(wěn)定的預期收益和發(fā)展空間，已成為蛋雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要議題。
記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)歷2017年的行業(yè)寒冬之后，無論是蛋雞養(yǎng)殖戶還是雞蛋貿(mào)易商，都在雞蛋行業(yè)產(chǎn)融結合趨勢下對期貨市場服務實體經(jīng)濟有了更深的認識。而在近兩個月雞蛋價格大幅波動期間，期貨、場外期權、“保險+期貨”等期貨工具和模式不僅成為蛋企規(guī)避風險的重要手段，更為雞蛋產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展保駕護航。
2017年，蛋價屢創(chuàng)新低，周均價曾一度低至2.20元/斤，每箱雞蛋虧損達六七十元，有人戲稱雞蛋遭遇了“本命年”。部分養(yǎng)殖企業(yè)為減少虧損，大量淘汰300日齡左右的蛋雞，成為蛋雞行業(yè)數(shù)十年來虧損最慘烈的一年。
談到2017年雞蛋產(chǎn)業(yè)的大虧損，周超仍記憶猶新。他說，2017年全行業(yè)都呈現(xiàn)出虧本比較嚴重的狀態(tài)，這種行情一直持續(xù)了半年。企業(yè)生產(chǎn)出來的雞蛋價值彌補不了養(yǎng)殖成本，存欄量越大虧損就越嚴重，實力強的企業(yè)大多把雞蛋放入冷庫，一些中小養(yǎng)殖戶因沒有實力而被淘汰。
為了降低經(jīng)營風險，2017年周超正式開始接觸雞蛋期貨。作為較早的入局者，周超對利用期貨工具規(guī)避經(jīng)營風險感受頗深。他表示，2017年行情大跌后，接觸、運用期貨的養(yǎng)殖戶逐漸多了起來?，F(xiàn)在，只要行情不明朗，一些養(yǎng)殖戶就會利用期貨工具鎖定自己的安全利潤。隨著雞蛋期貨被市場認可，加之運用程度提升，整個蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)出現(xiàn)很大的變化，逐漸向數(shù)據(jù)化、精細化管理方向發(fā)展。
據(jù)介紹，雞蛋期貨自2013年上市以來，產(chǎn)業(yè)客戶的參與度不斷提升。這不僅體現(xiàn)在參與雞蛋期貨交易以及利用期貨和場外期權套期保值等方面，更為廣泛的是，從現(xiàn)貨貿(mào)易商的報價到養(yǎng)殖戶補苗的決定，都或多或少借助期貨價格做出判斷。
雞蛋期貨上市后的五年，每年9月合約的最高價格都會先于現(xiàn)貨價格一個月實現(xiàn)，期貨的價格發(fā)現(xiàn)功能初步顯現(xiàn)。
目前，周超和他的團隊制作了一款名為“雞場管家”的軟件，主要幫助養(yǎng)殖戶特別是中小養(yǎng)殖戶記錄他們的管理數(shù)據(jù)以及蛋雞營養(yǎng)所需的數(shù)據(jù)等。在綜合產(chǎn)蛋量、存蛋量等數(shù)據(jù)的基礎上，分析判斷未來的行情，并對價格波動風險利用期貨進行套保。
“今年10月份雞蛋價格漲至高點，只要提前鎖定利潤，即使后期雞蛋價格繼續(xù)大跌，也不會有多少損失?！睂τ诮窈蟮男星椴▌?，戴小方信心十足。
武漢市新洲區(qū)家禽業(yè)協(xié)會會長馬新輝也表示，雞蛋期貨價格公開透明，能有效幫助養(yǎng)殖戶對未來行情預研預判。“今年7月8日至8月7日期間，在政府的支持下，協(xié)會帶領養(yǎng)殖戶投了1575噸的雞蛋價格保險。”本次價格保險項目共有10個養(yǎng)殖戶參與，當時雞蛋期貨市場價格從4600元進一步上升，養(yǎng)殖戶擔心7~8月價格下跌，希望可以保持較高價格銷售雞蛋，穩(wěn)定生產(chǎn)經(jīng)營。經(jīng)商議，由新洲區(qū)家禽業(yè)協(xié)會集體下單，以5000元的目標價格進行了投保，保期為一個月，以7月8日到8月7日每天收盤價的均價來計算賠付金額?！?/span>保險到期時，我們共計獲得賠付近50萬元，平均每個養(yǎng)殖戶獲利接近5萬元?！瘪R新輝開心地說。
值得一提的是，新洲區(qū)家禽業(yè)協(xié)會此次“保險+期貨”項目需要7%的保險費，按700元/噸計算，共計約100萬元。考慮到養(yǎng)殖戶的承受能力，協(xié)會帶頭和政府作對接，成功引入65%的財政補貼，包括35%的區(qū)級財政補貼和30%的市級財政補貼，養(yǎng)殖戶只需支付35%的保費。這種引入政府資金的模式成為近期雞蛋波動行情中保障養(yǎng)殖戶收益的一大亮點。
“現(xiàn)在雞蛋價格波動太快，養(yǎng)殖戶要想降低經(jīng)營風險，需要利用期貨、期權等工具套期保值。但對普通養(yǎng)殖戶來說，期貨不容易操作，而購買雞蛋價格保險更易接受，對于他們來說，最壞的結果是賠點保險費?！滨r樂美養(yǎng)雞專業(yè)合作社負責人江少仁說，隨著雞蛋價格波動越來越大，憑經(jīng)驗只會給養(yǎng)殖戶的經(jīng)營增加更多的不確定性。
記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，蛋雞養(yǎng)殖戶參與養(yǎng)殖協(xié)會、期貨的程度，跟養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖規(guī)模的大小成正相關，養(yǎng)殖規(guī)模越大，加入?yún)f(xié)會和利用期貨工具的意愿越強。
那么，作為普通的養(yǎng)殖戶，應該如何利用期貨工具規(guī)避風險呢？鄭文波介紹，大多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖戶自己沒有做套保的能力。在這種情況下，昌晟源蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社施行“公司+農(nóng)戶”的模式，養(yǎng)殖戶可以根據(jù)雞蛋期貨價格通過點價的方式將雞蛋賣給合作社，由合作社進行套保操作。今年，該合作社有百十個養(yǎng)雞戶參與，做套保200余手。
“現(xiàn)在雞蛋行情好，一部分養(yǎng)殖戶覺得是通貨膨脹，消費者可以接受每斤3、4元以上的價格，甚至認為明年雞蛋價格也不會太低。但從期貨價格來看，明年2、3月份基本是保本經(jīng)營。一旦明年雞蛋價格出現(xiàn)下跌，不參與套期保值的養(yǎng)殖戶將出現(xiàn)虧損，相信明年參與套保的社員會更多。”鄭文波分析。
作為一家集家禽、水產(chǎn)及飼料等經(jīng)營業(yè)務為一體的綜合性養(yǎng)殖企業(yè)，晨科農(nóng)牧在對雞蛋套保的同時，還對上游的飼料進行了套期保值。
戴小方介紹，晨科農(nóng)牧飼料企業(yè)年銷量50萬噸，每年要消耗近9萬噸的豆粕，若豆粕價格上漲，企業(yè)成本增加，所以企業(yè)按照全年均價或者季度均價進行套保，規(guī)避豆粕價格波動的風險。
同時，當企業(yè)預判豆粕價格有下跌風險的時候，便會通過賣出期貨對庫存進行保值，減少價格下跌帶來的損失。
馬新輝建議，“保險+期貨”對蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有很好的助推作用。為了讓更多的養(yǎng)殖戶學習期貨知識，理解期貨市場對實體產(chǎn)業(yè)的積極意義，期貨公司要多搞宣傳推廣活動，政府也要更加重視，加大補貼和引導力度，引導養(yǎng)殖戶積極利用期貨工具增強抗風險能力，以促進雞蛋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。(糧油市場報張建光)
（文章來源：大連商品交易所）
