現(xiàn)在，只要行情不明朗，一些養(yǎng)殖戶就會(huì)利用期貨工具鎖定自己的安全利潤。隨著雞蛋期貨被市場(chǎng)認(rèn)可，加之運(yùn)用程度提升，整個(gè)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)出現(xiàn)很大的變化，逐漸向數(shù)據(jù)化、精細(xì)化管理方向發(fā)展。
雞蛋價(jià)格劇烈波動(dòng)蛋
在豬肉價(jià)格滯漲回調(diào)的背景下，11月雞蛋價(jià)格沖高回落，產(chǎn)區(qū)均價(jià)從最高5.4元/斤回調(diào)至4元/斤附近，短短1個(gè)月內(nèi)下跌了25%，波動(dòng)非常大。對(duì)大多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖戶、雞蛋貿(mào)易商來說，今年雞蛋的價(jià)格有些不同尋常，猶如坐上了“過山車”。
雞蛋價(jià)格變幻莫測(cè)、采購成本風(fēng)云變幻、環(huán)保政策日趨收緊等因素都給國內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展帶來了諸多不確定因素。日前，糧油市場(chǎng)報(bào)記者在河北石家莊、湖北武漢、湖北浠水等雞蛋產(chǎn)地和集散地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，蛋雞存欄量持續(xù)增加，產(chǎn)蛋量充足，肉價(jià)下降將使雞蛋對(duì)豬肉替代作用減弱，未來1~2年雞蛋產(chǎn)業(yè)或進(jìn)入低谷期。
“今年預(yù)測(cè)行情時(shí)都說9月份以后雞蛋價(jià)格會(huì)下跌，結(jié)果10月份繼續(xù)上漲。今年的行情誰都預(yù)測(cè)不準(zhǔn)。我認(rèn)為雞蛋價(jià)格明年或者后年肯定下降，會(huì)有一個(gè)價(jià)格的低谷?！焙颖壁w縣昌晟源蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社總經(jīng)理鄭文波說。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年前三個(gè)月，全國雞蛋價(jià)格顯著下跌，3月份雞蛋全國月均價(jià)格達(dá)到最低點(diǎn)7.09元/公斤，累計(jì)降幅達(dá)18.69%，較往年同期下降0.74元/公斤。3月~5月，全國雞蛋價(jià)格回升，到5月份上漲到8.87元/公斤，較3月份低點(diǎn)時(shí)漲幅25.11%，同比上漲0.24元/公斤。6月份，價(jià)格下降4.51%。步入7月，雞蛋價(jià)格每公斤上漲至10元左右。目前，國內(nèi)雞蛋價(jià)格普遍在9.2元/公斤~9.4元/公斤。
不僅消費(fèi)者直呼看不懂，也讓雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈條上的經(jīng)營者摸不著頭腦。
2019年蛋雞養(yǎng)殖業(yè)并未出現(xiàn)重大疫病，雞蛋價(jià)格為何出現(xiàn)如此大的波動(dòng)？事實(shí)上，雞蛋價(jià)格劇烈波動(dòng)并非今年獨(dú)有的“現(xiàn)象”。由于成本和供需變化原因，蛋價(jià)一直起伏不定。今年豬肉價(jià)格偏高，雞蛋替代部分豬肉導(dǎo)致價(jià)格出現(xiàn)上揚(yáng)。
過去幾年，市場(chǎng)在經(jīng)歷了禽流感牛市和環(huán)保慢牛行情后，2019年雞蛋產(chǎn)能不斷攀升，市場(chǎng)原本預(yù)期雞蛋價(jià)格同比弱于2018年，但目前來看走勢(shì)完全超預(yù)期，2019年雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格在產(chǎn)能擴(kuò)張的背景下高位運(yùn)行。特別是下半年豬肉價(jià)格節(jié)節(jié)攀高后，雞蛋價(jià)格易漲難跌，在10月份同比創(chuàng)下新高。
湖北佳優(yōu)美蛋業(yè)有限公司總經(jīng)理閆鐵山表示，今年開年時(shí)的雞蛋價(jià)格相比年前降低了不少，原因是大多數(shù)貿(mào)易商在年前臘月二十至年后正月十五期間不收購雞蛋，導(dǎo)致庫存疊加，加之年后雞蛋需求下降，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格下跌。5月份受端午節(jié)備貨影響，開產(chǎn)蛋需求量上升，4月份又適逢養(yǎng)殖場(chǎng)蛋雞大批被淘汰，供應(yīng)產(chǎn)生缺口，疊加豬瘟發(fā)酵，蛋價(jià)走勢(shì)堅(jiān)挺。6月份受梅雨天氣影響，貿(mào)易商出貨情緒高漲，雞蛋價(jià)格有所調(diào)整。到了7、8、9月份，天氣炎熱導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率下滑，同時(shí)雞價(jià)上漲也使一些養(yǎng)殖戶將蛋雞提前淘汰以獲得預(yù)期利潤，這導(dǎo)致10月份蛋價(jià)再次上漲。隨著蛋雞產(chǎn)蛋率恢復(fù)，養(yǎng)殖戶選擇延遲淘汰蛋雞，疊加5月份和8月份新上蛋雞開產(chǎn)量較大，蛋價(jià)于11月份大幅回落。
“11月中旬，雞蛋消費(fèi)突然遇冷，食品企業(yè)、學(xué)校等采購量大幅減少。”閆鐵山分析，這波價(jià)格下降與冷庫肉進(jìn)入市場(chǎng)有關(guān)。從現(xiàn)貨角度看，目前離春節(jié)采購還有一個(gè)多月時(shí)間，從生產(chǎn)、包裝、配貨到配送再到商超，需要過程和時(shí)間。但近期超市已開始準(zhǔn)備雞蛋禮盒，預(yù)計(jì)元旦前后可能會(huì)有小幅漲價(jià)。明年2月~4月，在蛋雞淘汰量減少和產(chǎn)能增加影響下，雞蛋行情預(yù)估和2019年差別不大，開年價(jià)格大約在3.5元/斤左右。
仙桃市同創(chuàng)畜牧發(fā)展有限公司創(chuàng)始人周超認(rèn)為，今年蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的價(jià)格基本上都達(dá)到了最高點(diǎn)。去年環(huán)保的壓力，加上今年非洲豬瘟的影響，不管是蛋價(jià)還是淘汰雞價(jià)，都達(dá)到了頂峰。
湖北晨科農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司董事長戴小方介紹，近年來，晨牧科技從飼料廠逐步向全產(chǎn)業(yè)鏈延伸，飼養(yǎng)品種包括豬、水產(chǎn)、魚、螃蟹等，但主要是蛋雞，養(yǎng)殖規(guī)模140萬羽。在戴小方看來，春節(jié)前所有食品行業(yè)的利潤已兌現(xiàn)，春節(jié)后油、大米、肉等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格都會(huì)低于年前。
特別是雞蛋，以往每年上半年的平均價(jià)格都低于下半年，一般會(huì)低20%~30%。此外，非洲豬瘟對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)的影響很難判斷，在豬肉價(jià)格高企的帶動(dòng)下，淘汰雞價(jià)格居高不下，存欄較高，欄位更高。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盡管2020年上半年雞蛋價(jià)格可能仍偏強(qiáng)，但從邊際看，雞蛋供應(yīng)端受到產(chǎn)能擴(kuò)張影響，供應(yīng)變寬松；消費(fèi)端受到生豬恢復(fù)、肉禽增長影響，需求邊際變?nèi)?。預(yù)計(jì)未來市場(chǎng)會(huì)面臨壓力，雞蛋價(jià)格再創(chuàng)新高概率不高。
蛋雞存量或進(jìn)一步擴(kuò)大
據(jù)了解，蛋雞每個(gè)月的增長和淘汰率在6%左右屬正常淘汰，如果連續(xù)3個(gè)月淘汰率達(dá)到7%以上，后期就會(huì)漲價(jià)。所以，年前蛋雞淘汰的數(shù)量決定了年后雞蛋的價(jià)格。
湖北省黃岡市浠水縣雞蛋價(jià)格在業(yè)內(nèi)有“雞蛋價(jià)格風(fēng)向標(biāo)”的美稱。為了更好地掌握雞蛋產(chǎn)業(yè)的行情變化，閆鐵山正通過自己設(shè)計(jì)的內(nèi)部交易管理系統(tǒng)監(jiān)控雞蛋市場(chǎng)數(shù)據(jù)。
“11月15日我們監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)是年前會(huì)有14%的雞淘汰，但這兩天監(jiān)控發(fā)現(xiàn)，之前20天淘汰雞的數(shù)量只有3%左右，如果下個(gè)月還有10%的雞延遲淘汰，明年雞蛋供給就會(huì)更多?！遍Z鐵山說，如果12月15日之前不加速淘雞，年后雞和雞蛋行情就不會(huì)好。從目前的數(shù)據(jù)來看，未來一周受年底備貨影響雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格每斤可能會(huì)上漲兩毛左右，之后會(huì)延續(xù)下降趨勢(shì)。明年上半年如果淘汰雞價(jià)格維持高位，雞淘汰的速度就會(huì)延遲，產(chǎn)能將逐步增加。
“我們?nèi)ツ甏鏅?40萬羽雞，現(xiàn)在存欄是90萬羽，正在產(chǎn)蛋的雞有75萬羽，到年底可能會(huì)剩50萬羽。由于擔(dān)心今后行情，我們已開始控制存欄總量?！贝餍》秸f，如果在建和準(zhǔn)備新建的雞舍全部裝滿，存欄量將是一個(gè)非常大的數(shù)字，更可怕的是業(yè)內(nèi)預(yù)估肉雞存量也將上升20%~25%，這樣淘汰雞就會(huì)受阻，所以明年的行情比較難預(yù)判，目前來看不太樂觀?！艾F(xiàn)在企業(yè)、農(nóng)民等上蛋雞的積極性都很高。如果用大棚養(yǎng)雞，三天就能蓋一萬羽規(guī)模的大棚。大棚養(yǎng)雞成本較低，導(dǎo)致新建產(chǎn)能快速增加?！痹诤碧扉T等雞蛋主產(chǎn)區(qū)，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模也增幅明顯。閆鐵山介紹，目前天門蛋雞存欄量83萬羽，明年可能會(huì)增加到100多萬羽。
不僅是湖北，在另一主產(chǎn)區(qū)河北省，雞舍、雞欄新增的速度同樣讓業(yè)內(nèi)人士瞠目。在雞蛋和雞肉價(jià)格不斷上漲的帶動(dòng)下，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)刮起了一股跟風(fēng)潮，河北一個(gè)村莊甚至出現(xiàn)了800萬羽蛋雞的情況。
“今年蓋雞舍、上設(shè)備、育小雞，明年蛋雞的增加量會(huì)很大?！编嵨牟ㄕf，大部分養(yǎng)殖戶的積極性都很高，只要有空欄就大上快上。附近有個(gè)村去年養(yǎng)了8000多羽雞，今年存欄量超過13000羽。周邊整體存欄量比去年增加1/4，個(gè)別村增加了4倍。
鄭文波補(bǔ)充說，按照慣例，一般是今年上雛雞，明年7、8月份天熱的時(shí)候停止上雛雞，但今年上雛雞一直沒有停。從孵化廠看，今年從春天到夏天都在滿負(fù)荷孵育雛雞，感覺供應(yīng)量確實(shí)很大。
期貨為雞蛋穿“盔甲”
一邊是不斷新增的養(yǎng)殖規(guī)模，一邊是淘汰雞速度延滯，明年雞蛋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步疊加。如何在雞蛋價(jià)格強(qiáng)烈波動(dòng)的市場(chǎng)環(huán)境下，為養(yǎng)殖戶、貿(mào)易商等帶來穩(wěn)定的預(yù)期收益和發(fā)展空間，已成為蛋雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要議題。
記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)歷2017年的行業(yè)寒冬之后，無論是蛋雞養(yǎng)殖戶還是雞蛋貿(mào)易商，都在雞蛋行業(yè)產(chǎn)融結(jié)合趨勢(shì)下對(duì)期貨市場(chǎng)服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)有了更深的認(rèn)識(shí)。而在近兩個(gè)月雞蛋價(jià)格大幅波動(dòng)期間，期貨、場(chǎng)外期權(quán)、“保險(xiǎn)+期貨”等期貨工具和模式不僅成為蛋企規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的重要手段，更為雞蛋產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展保駕護(hù)航。
2017年，蛋價(jià)屢創(chuàng)新低，周均價(jià)曾一度低至2.20元/斤，每箱雞蛋虧損達(dá)六七十元，有人戲稱雞蛋遭遇了“本命年”。部分養(yǎng)殖企業(yè)為減少虧損，大量淘汰300日齡左右的蛋雞，成為蛋雞行業(yè)數(shù)十年來虧損最慘烈的一年。
談到2017年雞蛋產(chǎn)業(yè)的大虧損，周超仍記憶猶新。他說，2017年全行業(yè)都呈現(xiàn)出虧本比較嚴(yán)重的狀態(tài)，這種行情一直持續(xù)了半年。企業(yè)生產(chǎn)出來的雞蛋價(jià)值彌補(bǔ)不了養(yǎng)殖成本，存欄量越大虧損就越嚴(yán)重，實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)大多把雞蛋放入冷庫，一些中小養(yǎng)殖戶因沒有實(shí)力而被淘汰。
為了降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，2017年周超正式開始接觸雞蛋期貨。作為較早的入局者，周超對(duì)利用期貨工具規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)感受頗深。他表示，2017年行情大跌后，接觸、運(yùn)用期貨的養(yǎng)殖戶逐漸多了起來?，F(xiàn)在，只要行情不明朗，一些養(yǎng)殖戶就會(huì)利用期貨工具鎖定自己的安全利潤。隨著雞蛋期貨被市場(chǎng)認(rèn)可，加之運(yùn)用程度提升，整個(gè)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)出現(xiàn)很大的變化，逐漸向數(shù)據(jù)化、精細(xì)化管理方向發(fā)展。
據(jù)介紹，雞蛋期貨自2013年上市以來，產(chǎn)業(yè)客戶的參與度不斷提升。這不僅體現(xiàn)在參與雞蛋期貨交易以及利用期貨和場(chǎng)外期權(quán)套期保值等方面，更為廣泛的是，從現(xiàn)貨貿(mào)易商的報(bào)價(jià)到養(yǎng)殖戶補(bǔ)苗的決定，都或多或少借助期貨價(jià)格做出判斷。
雞蛋期貨上市后的五年，每年9月合約的最高價(jià)格都會(huì)先于現(xiàn)貨價(jià)格一個(gè)月實(shí)現(xiàn)，期貨的價(jià)格發(fā)現(xiàn)功能初步顯現(xiàn)。
目前，周超和他的團(tuán)隊(duì)制作了一款名為“雞場(chǎng)管家”的軟件，主要幫助養(yǎng)殖戶特別是中小養(yǎng)殖戶記錄他們的管理數(shù)據(jù)以及蛋雞營養(yǎng)所需的數(shù)據(jù)等。在綜合產(chǎn)蛋量、存蛋量等數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，分析判斷未來的行情，并對(duì)價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)利用期貨進(jìn)行套保。
“今年10月份雞蛋價(jià)格漲至高點(diǎn)，只要提前鎖定利潤，即使后期雞蛋價(jià)格繼續(xù)大跌，也不會(huì)有多少損失?！睂?duì)于今后的行情波動(dòng)，戴小方信心十足。
武漢市新洲區(qū)家禽業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長馬新輝也表示，雞蛋期貨價(jià)格公開透明，能有效幫助養(yǎng)殖戶對(duì)未來行情預(yù)研預(yù)判。“今年7月8日至8月7日期間，在政府的支持下，協(xié)會(huì)帶領(lǐng)養(yǎng)殖戶投了1575噸的雞蛋價(jià)格保險(xiǎn)。”本次價(jià)格保險(xiǎn)項(xiàng)目共有10個(gè)養(yǎng)殖戶參與，當(dāng)時(shí)雞蛋期貨市場(chǎng)價(jià)格從4600元進(jìn)一步上升，養(yǎng)殖戶擔(dān)心7~8月價(jià)格下跌，希望可以保持較高價(jià)格銷售雞蛋，穩(wěn)定生產(chǎn)經(jīng)營。經(jīng)商議，由新洲區(qū)家禽業(yè)協(xié)會(huì)集體下單，以5000元的目標(biāo)價(jià)格進(jìn)行了投保，保期為一個(gè)月，以7月8日到8月7日每天收盤價(jià)的均價(jià)來計(jì)算賠付金額?！?/span>保險(xiǎn)到期時(shí)，我們共計(jì)獲得賠付近50萬元，平均每個(gè)養(yǎng)殖戶獲利接近5萬元?！瘪R新輝開心地說。
值得一提的是，新洲區(qū)家禽業(yè)協(xié)會(huì)此次“保險(xiǎn)+期貨”項(xiàng)目需要7%的保險(xiǎn)費(fèi)，按700元/噸計(jì)算，共計(jì)約100萬元?？紤]到養(yǎng)殖戶的承受能力，協(xié)會(huì)帶頭和政府作對(duì)接，成功引入65%的財(cái)政補(bǔ)貼，包括35%的區(qū)級(jí)財(cái)政補(bǔ)貼和30%的市級(jí)財(cái)政補(bǔ)貼，養(yǎng)殖戶只需支付35%的保費(fèi)。這種引入政府資金的模式成為近期雞蛋波動(dòng)行情中保障養(yǎng)殖戶收益的一大亮點(diǎn)。
“現(xiàn)在雞蛋價(jià)格波動(dòng)太快，養(yǎng)殖戶要想降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，需要利用期貨、期權(quán)等工具套期保值。但對(duì)普通養(yǎng)殖戶來說，期貨不容易操作，而購買雞蛋價(jià)格保險(xiǎn)更易接受，對(duì)于他們來說，最壞的結(jié)果是賠點(diǎn)保險(xiǎn)費(fèi)。”鮮樂美養(yǎng)雞專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人江少仁說，隨著雞蛋價(jià)格波動(dòng)越來越大，憑經(jīng)驗(yàn)只會(huì)給養(yǎng)殖戶的經(jīng)營增加更多的不確定性。
記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，蛋雞養(yǎng)殖戶參與養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、期貨的程度，跟養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖規(guī)模的大小成正相關(guān)，養(yǎng)殖規(guī)模越大，加入?yún)f(xié)會(huì)和利用期貨工具的意愿越強(qiáng)。
那么，作為普通的養(yǎng)殖戶，應(yīng)該如何利用期貨工具規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)呢？鄭文波介紹，大多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖戶自己沒有做套保的能力。在這種情況下，昌晟源蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社施行“公司+農(nóng)戶”的模式，養(yǎng)殖戶可以根據(jù)雞蛋期貨價(jià)格通過點(diǎn)價(jià)的方式將雞蛋賣給合作社，由合作社進(jìn)行套保操作。今年，該合作社有百十個(gè)養(yǎng)雞戶參與，做套保200余手。
“現(xiàn)在雞蛋行情好，一部分養(yǎng)殖戶覺得是通貨膨脹，消費(fèi)者可以接受每斤3、4元以上的價(jià)格，甚至認(rèn)為明年雞蛋價(jià)格也不會(huì)太低。但從期貨價(jià)格來看，明年2、3月份基本是保本經(jīng)營。一旦明年雞蛋價(jià)格出現(xiàn)下跌，不參與套期保值的養(yǎng)殖戶將出現(xiàn)虧損，相信明年參與套保的社員會(huì)更多?！编嵨牟ǚ治觥?/span>
作為一家集家禽、水產(chǎn)及飼料等經(jīng)營業(yè)務(wù)為一體的綜合性養(yǎng)殖企業(yè)，晨科農(nóng)牧在對(duì)雞蛋套保的同時(shí)，還對(duì)上游的飼料進(jìn)行了套期保值。
戴小方介紹，晨科農(nóng)牧飼料企業(yè)年銷量50萬噸，每年要消耗近9萬噸的豆粕，若豆粕價(jià)格上漲，企業(yè)成本增加，所以企業(yè)按照全年均價(jià)或者季度均價(jià)進(jìn)行套保，規(guī)避豆粕價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。
同時(shí)，當(dāng)企業(yè)預(yù)判豆粕價(jià)格有下跌風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候，便會(huì)通過賣出期貨對(duì)庫存進(jìn)行保值，減少價(jià)格下跌帶來的損失。
馬新輝建議，“保險(xiǎn)+期貨”對(duì)蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有很好的助推作用。為了讓更多的養(yǎng)殖戶學(xué)習(xí)期貨知識(shí)，理解期貨市場(chǎng)對(duì)實(shí)體產(chǎn)業(yè)的積極意義，期貨公司要多搞宣傳推廣活動(dòng)，政府也要更加重視，加大補(bǔ)貼和引導(dǎo)力度，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶積極利用期貨工具增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，以促進(jìn)雞蛋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。(糧油市場(chǎng)報(bào)張建光)
（文章來源：大連商品交易所）
