諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者莫言在1988年寫就的《天堂蒜薹之歌》，讓人深感農(nóng)民生活之不易。而將近30年后的今天，蒜薹價(jià)格依然讓蒜農(nóng)感到無(wú)助——由于去年大蒜價(jià)格飆升，不少產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶擴(kuò)大了種植面積，麥田變成了蒜田，等到今年蒜薹上市，卻遭遇了“蒜你完”行情。
不僅是蒜薹，近年來(lái)市場(chǎng)還遭遇過(guò)“姜你軍”、“蘋什么”、“蕉人愁”……農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格怪圈何解？這已不僅是廟堂之上的大課題，更是關(guān)乎廣大農(nóng)民一飲一食能否豐足的必答題。
“菜中貴族”顯落寞
“今年蒜薹便宜了，往年一斤得要兩三塊錢，現(xiàn)在只要一塊多，我肯定會(huì)多吃點(diǎn)這樣便宜的時(shí)令蔬菜。”聊起最近的菜價(jià)，王女士說(shuō)，蒜薹已經(jīng)從以前的“貴族菜”變成了“家常菜”，有人甚至一買就是一大袋，放冰箱里隔三差五拿來(lái)吃。
與消費(fèi)者的愉悅截然相反，如今蒜薹產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民卻是滿面愁容?！坝朽従痈嬖V我，今天已經(jīng)沒(méi)有人肯收蒜薹了，多少錢都不收。很多農(nóng)戶沒(méi)辦法，只好把蒜薹扔到路邊、河里?！?月初，在大蒜種植大縣中牟縣，面對(duì)著低得離譜的蒜薹價(jià)格，蒜農(nóng)們感受不到豐收的喜悅。
今年蒜薹價(jià)格確實(shí)跌到近幾年的低位。據(jù)記者了解，今年蒜薹上市之后價(jià)格一路走低，河南杞縣、江蘇邳州等主產(chǎn)區(qū)一度掉到每斤2-3毛錢，金鄉(xiāng)蒜薹上市價(jià)格也遠(yuǎn)低于去年同期，地頭收購(gòu)價(jià)格便宜的掉到每斤5毛錢。其中，2-3毛錢的多是一些質(zhì)量差、不適合收購(gòu)入庫(kù)的蒜薹，手拔薹主流入庫(kù)收購(gòu)價(jià)格大約每斤1元。
業(yè)內(nèi)提供的最新數(shù)據(jù)顯示，截至5月8日，主產(chǎn)區(qū)金鄉(xiāng)好貨價(jià)格0.40元/斤左右，地頭價(jià)僅0.1-0.2元/斤；而去年同期好貨價(jià)格在1.8元/斤左右，同比跌77.78%，其他產(chǎn)區(qū)價(jià)格同比下滑也較明顯。
對(duì)于蒜農(nóng)而言，目前價(jià)格之下，蒜薹收益極小，部分大基地若雇人拔薹，就是處于虧損狀態(tài)。據(jù)了解，拔蒜薹人工費(fèi)約每斤七毛，盡管蒜薹價(jià)格低且人工費(fèi)高，但到了蒜薹抽薹期也必須拔，否則影響大蒜頭生長(zhǎng)。“種大蒜很辛苦，成本也很高，基本上每畝地的成本都要三四千元。到了抽蒜薹的季節(jié)，基本上是全家老小齊上陣。有的農(nóng)戶種植面積比較大，需要雇人來(lái)抽蒜薹，賣蒜薹的錢還不夠人工費(fèi)?！?
往年價(jià)高的蒜薹，今年為何出現(xiàn)大跌呢？對(duì)此，國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)創(chuàng)始人李繼鋒表示，此輪蒜薹價(jià)格大跌，主要原因在于種植面積大幅擴(kuò)大，上市集中，如果在短期內(nèi)無(wú)法存放至冷庫(kù)保鮮，那么只能走市場(chǎng)銷售或因老化而廢棄掉。而蒜薹作為蔬菜，短期市場(chǎng)消費(fèi)量有限。產(chǎn)業(yè)鏈雖有季節(jié)性收儲(chǔ)入庫(kù)保鮮的習(xí)慣，但在量大、價(jià)不穩(wěn)的情況下，收購(gòu)積極性遲緩。因此，蒜薹出現(xiàn)階段性供大于求情況，跌勢(shì)難止。
業(yè)內(nèi)人士直言，供應(yīng)量過(guò)大是“罪魁禍?zhǔn)住?。?jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，2016年全國(guó)秋播大蒜種植面積達(dá)到598.15萬(wàn)畝，較去年增加101.6萬(wàn)畝，增幅20.46%；同時(shí)今春天氣較好，大蒜普遍長(zhǎng)勢(shì)較好，蒜薹畝產(chǎn)較高，造成蒜薹總體產(chǎn)量較去年增加30%以上。此外，蒜薹本身收獲期短，農(nóng)戶無(wú)法自行儲(chǔ)存等也導(dǎo)致價(jià)格大跌。蒜薹產(chǎn)新時(shí)間較短，如果不及時(shí)拔掉，一方面蒜薹變老失去市場(chǎng)價(jià)值，另一方面將影響后期蒜頭生長(zhǎng)。因此，農(nóng)戶必須在有限的時(shí)間將蒜薹收獲，造成蒜薹集中上市，消化不完，導(dǎo)致價(jià)格大跌。
“蒜你狠”后“蒜你完”
蒜薹跌成了“蒜你完”，但近段時(shí)期，本是同根生的大蒜卻漲成了“蒜你狠”。
據(jù)了解，在“中國(guó)蒜都”山東金鄉(xiāng)縣的紅皮中混級(jí)蒜價(jià)從年初的一斤超過(guò)6元，跌至2月底的4.5元，不過(guò)3月便出現(xiàn)大幅反彈，最高達(dá)7.5元，較年初上漲了25%。
為何蒜薹和大蒜價(jià)格差異如此之大呢？李繼鋒指出，雖然大蒜和蒜薹是同根共生的產(chǎn)品，但大蒜屬于一種耐儲(chǔ)存的調(diào)味品，而蒜薹對(duì)儲(chǔ)藏技術(shù)要求較高，屬于蔬菜的一種。大蒜收獲至質(zhì)量變化具有三個(gè)月的庫(kù)外存放期，可擇時(shí)出售；而蒜薹收獲后如不及時(shí)進(jìn)行保鮮處理，較易發(fā)生質(zhì)量變化。這樣就會(huì)造成大蒜和蒜薹價(jià)格差異。
業(yè)內(nèi)人士進(jìn)一步指出，前期價(jià)格較高的是去年入庫(kù)的冷庫(kù)蒜，并非鮮蒜。2017年僅有少量鮮蒜上市。但可以預(yù)見(jiàn)的是，目前鮮蒜和冷庫(kù)蒜價(jià)格均出現(xiàn)大跌，周一金鄉(xiāng)紅皮中混級(jí)蒜價(jià)格跌至5.1元/斤，較上周五下跌2.9元/斤，跌幅達(dá)到36.25%。5月中旬隨著中晚熟蒜大量上市，大蒜價(jià)格將繼續(xù)下滑。
在同樣的指揮棒下，大蒜走勢(shì)可能延續(xù)蒜薹的步伐。據(jù)悉，鮮蒜上市量大價(jià)跌，前期曬蒜難銷，總體貨源供應(yīng)大于需求。因蒜薹價(jià)格偏低，多地出現(xiàn)滯銷情況，對(duì)農(nóng)戶信心造成打壓，目前農(nóng)戶銷售鮮蒜較為積極，后市晚熟蒜上市量將繼續(xù)加大，庫(kù)蒜價(jià)格仍有下滑可能。
破解“豐產(chǎn)不豐收”怪圈
除了“蒜你狠”和“蒜你完”，近年來(lái)“姜你軍”“向前蔥”“蘋什么”“蕉人愁”等也是家喻戶曉。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“過(guò)山車”過(guò)程中，價(jià)格漲幅過(guò)大常常引起消費(fèi)者抱怨，而價(jià)格下跌過(guò)多則愁壞農(nóng)民。業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)說(shuō)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)十分劇烈，后果是農(nóng)民一旦判斷錯(cuò)誤，就將血本無(wú)歸。
其實(shí)，商品價(jià)格周期性是一直存在的，比如豬周期、蒜周期。這一周期性漲跌是由供求關(guān)系決定的，以大蒜為例，種植面積小了，價(jià)格就會(huì)上漲，農(nóng)民看到收益大，自然會(huì)擴(kuò)大種植面積，但產(chǎn)量大了價(jià)格又下來(lái)了，這樣的輪回較難避免。
業(yè)內(nèi)人士指出，蒜價(jià)暴漲與農(nóng)民關(guān)系基本不大，因?yàn)楸q時(shí)農(nóng)民手中已無(wú)大蒜；但暴跌發(fā)生在上市期，對(duì)于農(nóng)戶來(lái)說(shuō)就十分苦惱。他認(rèn)為，這背后一是信息透明度的問(wèn)題，農(nóng)戶悶頭種地，對(duì)信息不重視的現(xiàn)象還是很普遍；二是接受到信息后，農(nóng)民的甄別及決策能力有限。市場(chǎng)上信息錯(cuò)綜復(fù)雜，農(nóng)戶如何甄別虛假錯(cuò)誤信息是關(guān)鍵，因此權(quán)威的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)或?qū)l(fā)揮重要作用。
不少農(nóng)戶就表示，希望建立一個(gè)信息平臺(tái)，豐富蒜農(nóng)接觸市場(chǎng)信息的渠道，幫助蒜農(nóng)更好地預(yù)判市場(chǎng)變動(dòng)。
業(yè)內(nèi)人士還建議地方政府正確引導(dǎo)農(nóng)民合理種植，并給予一定的農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)支持。建議有關(guān)部門組織一些機(jī)構(gòu)成立農(nóng)產(chǎn)品收儲(chǔ)專項(xiàng)基金，通過(guò)定向收購(gòu)入庫(kù)保鮮，以緩解季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)。
例如，從去年起，山東省蘭陵縣就有19.14萬(wàn)畝蒜薹上了保險(xiǎn)，今年該縣蒜薹投保面積近30萬(wàn)畝，比去年增加了約三分之一，蒜農(nóng)每畝地只需交24元，蒜薹市場(chǎng)監(jiān)測(cè)價(jià)格低于今年的目標(biāo)價(jià)格2.75元/斤，就可以獲得保費(fèi)補(bǔ)償。
此外，期貨工具也有望成為農(nóng)戶避險(xiǎn)利器。農(nóng)產(chǎn)品期貨一直是備受業(yè)內(nèi)關(guān)注和期待的品種領(lǐng)域。近年來(lái)隨著農(nóng)產(chǎn)品種植規(guī)?；潭戎饾u提高，農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者的金融意識(shí)不斷增強(qiáng)，同時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)能力和技術(shù)也達(dá)到較高水平，農(nóng)產(chǎn)品期貨推出的條件逐漸成熟，必要性也逐漸提高。有業(yè)內(nèi)人士表示，2017年中國(guó)期貨市場(chǎng)新品種上市有望迎來(lái)一個(gè)“大年”。當(dāng)前，蘋果期貨、香梨期貨、紅棗期貨、番茄期貨、葡萄干期貨，乃至咖啡期貨、生豬期貨、牛肉期貨等品種都成了備受期待的新標(biāo)的。
豐產(chǎn)不豐收農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格怪圈何解
諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者莫言在1988年寫就的《天堂蒜薹之歌》，讓人深感農(nóng)民生活之不易。而將近30年后的今天，蒜薹價(jià)格依然讓蒜農(nóng)感到無(wú)助——由于去年大蒜價(jià)格飆升，不少產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶擴(kuò)大了種植面積，麥田變成了蒜田，等到今年蒜薹上市，卻遭遇了“蒜你完”行情。
不僅是蒜薹，近年來(lái)市場(chǎng)還遭遇過(guò)“姜你軍”、“蘋什么”、“蕉人愁”……農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格怪圈何解？這已不僅是廟堂之上的大課題，更是關(guān)乎廣大農(nóng)民一飲一食能否豐足的必答題。
“菜中貴族”顯落寞
“今年蒜薹便宜了，往年一斤得要兩三塊錢，現(xiàn)在只要一塊多，我肯定會(huì)多吃點(diǎn)這樣便宜的時(shí)令蔬菜。”聊起最近的菜價(jià)，王女士說(shuō)，蒜薹已經(jīng)從以前的“貴族菜”變成了“家常菜”，有人甚至一買就是一大袋，放冰箱里隔三差五拿來(lái)吃。
與消費(fèi)者的愉悅截然相反，如今蒜薹產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民卻是滿面愁容。“有鄰居告訴我，今天已經(jīng)沒(méi)有人肯收蒜薹了，多少錢都不收。很多農(nóng)戶沒(méi)辦法，只好把蒜薹扔到路邊、河里?！?月初，在大蒜種植大縣中牟縣，面對(duì)著低得離譜的蒜薹價(jià)格，蒜農(nóng)們感受不到豐收的喜悅。
今年蒜薹價(jià)格確實(shí)跌到近幾年的低位。據(jù)記者了解，今年蒜薹上市之后價(jià)格一路走低，河南杞縣、江蘇邳州等主產(chǎn)區(qū)一度掉到每斤2-3毛錢，金鄉(xiāng)蒜薹上市價(jià)格也遠(yuǎn)低于去年同期，地頭收購(gòu)價(jià)格便宜的掉到每斤5毛錢。其中，2-3毛錢的多是一些質(zhì)量差、不適合收購(gòu)入庫(kù)的蒜薹，手拔薹主流入庫(kù)收購(gòu)價(jià)格大約每斤1元。
業(yè)內(nèi)提供的最新數(shù)據(jù)顯示，截至5月8日，主產(chǎn)區(qū)金鄉(xiāng)好貨價(jià)格0.40元/斤左右，地頭價(jià)僅0.1-0.2元/斤；而去年同期好貨價(jià)格在1.8元/斤左右，同比跌77.78%，其他產(chǎn)區(qū)價(jià)格同比下滑也較明顯。
對(duì)于蒜農(nóng)而言，目前價(jià)格之下，蒜薹收益極小，部分大基地若雇人拔薹，就是處于虧損狀態(tài)。據(jù)了解，拔蒜薹人工費(fèi)約每斤七毛，盡管蒜薹價(jià)格低且人工費(fèi)高，但到了蒜薹抽薹期也必須拔，否則影響大蒜頭生長(zhǎng)?！胺N大蒜很辛苦，成本也很高，基本上每畝地的成本都要三四千元。到了抽蒜薹的季節(jié)，基本上是全家老小齊上陣。有的農(nóng)戶種植面積比較大，需要雇人來(lái)抽蒜薹，賣蒜薹的錢還不夠人工費(fèi)?！?
往年價(jià)高的蒜薹，今年為何出現(xiàn)大跌呢？對(duì)此，國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)創(chuàng)始人李繼鋒表示，此輪蒜薹價(jià)格大跌，主要原因在于種植面積大幅擴(kuò)大，上市集中，如果在短期內(nèi)無(wú)法存放至冷庫(kù)保鮮，那么只能走市場(chǎng)銷售或因老化而廢棄掉。而蒜薹作為蔬菜，短期市場(chǎng)消費(fèi)量有限。產(chǎn)業(yè)鏈雖有季節(jié)性收儲(chǔ)入庫(kù)保鮮的習(xí)慣，但在量大、價(jià)不穩(wěn)的情況下，收購(gòu)積極性遲緩。因此，蒜薹出現(xiàn)階段性供大于求情況，跌勢(shì)難止。
業(yè)內(nèi)人士直言，供應(yīng)量過(guò)大是“罪魁禍?zhǔn)住?。?jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，2016年全國(guó)秋播大蒜種植面積達(dá)到598.15萬(wàn)畝，較去年增加101.6萬(wàn)畝，增幅20.46%；同時(shí)今春天氣較好，大蒜普遍長(zhǎng)勢(shì)較好，蒜薹畝產(chǎn)較高，造成蒜薹總體產(chǎn)量較去年增加30%以上。此外，蒜薹本身收獲期短，農(nóng)戶無(wú)法自行儲(chǔ)存等也導(dǎo)致價(jià)格大跌。蒜薹產(chǎn)新時(shí)間較短，如果不及時(shí)拔掉，一方面蒜薹變老失去市場(chǎng)價(jià)值，另一方面將影響后期蒜頭生長(zhǎng)。因此，農(nóng)戶必須在有限的時(shí)間將蒜薹收獲，造成蒜薹集中上市，消化不完，導(dǎo)致價(jià)格大跌。
“蒜你狠”后“蒜你完”
蒜薹跌成了“蒜你完”，但近段時(shí)期，本是同根生的大蒜卻漲成了“蒜你狠”。
據(jù)了解，在“中國(guó)蒜都”山東金鄉(xiāng)縣的紅皮中混級(jí)蒜價(jià)從年初的一斤超過(guò)6元，跌至2月底的4.5元，不過(guò)3月便出現(xiàn)大幅反彈，最高達(dá)7.5元，較年初上漲了25%。
為何蒜薹和大蒜價(jià)格差異如此之大呢？李繼鋒指出，雖然大蒜和蒜薹是同根共生的產(chǎn)品，但大蒜屬于一種耐儲(chǔ)存的調(diào)味品，而蒜薹對(duì)儲(chǔ)藏技術(shù)要求較高，屬于蔬菜的一種。大蒜收獲至質(zhì)量變化具有三個(gè)月的庫(kù)外存放期，可擇時(shí)出售；而蒜薹收獲后如不及時(shí)進(jìn)行保鮮處理，較易發(fā)生質(zhì)量變化。這樣就會(huì)造成大蒜和蒜薹價(jià)格差異。
業(yè)內(nèi)人士進(jìn)一步指出，前期價(jià)格較高的是去年入庫(kù)的冷庫(kù)蒜，并非鮮蒜。2017年僅有少量鮮蒜上市。但可以預(yù)見(jiàn)的是，目前鮮蒜和冷庫(kù)蒜價(jià)格均出現(xiàn)大跌，周一金鄉(xiāng)紅皮中混級(jí)蒜價(jià)格跌至5.1元/斤，較上周五下跌2.9元/斤，跌幅達(dá)到36.25%。5月中旬隨著中晚熟蒜大量上市，大蒜價(jià)格將繼續(xù)下滑。
在同樣的指揮棒下，大蒜走勢(shì)可能延續(xù)蒜薹的步伐。據(jù)悉，鮮蒜上市量大價(jià)跌，前期曬蒜難銷，總體貨源供應(yīng)大于需求。因蒜薹價(jià)格偏低，多地出現(xiàn)滯銷情況，對(duì)農(nóng)戶信心造成打壓，目前農(nóng)戶銷售鮮蒜較為積極，后市晚熟蒜上市量將繼續(xù)加大，庫(kù)蒜價(jià)格仍有下滑可能。
破解“豐產(chǎn)不豐收”怪圈
除了“蒜你狠”和“蒜你完”，近年來(lái)“姜你軍”“向前蔥”“蘋什么”“蕉人愁”等也是家喻戶曉。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“過(guò)山車”過(guò)程中，價(jià)格漲幅過(guò)大常常引起消費(fèi)者抱怨，而價(jià)格下跌過(guò)多則愁壞農(nóng)民。業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)說(shuō)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)十分劇烈，后果是農(nóng)民一旦判斷錯(cuò)誤，就將血本無(wú)歸。
其實(shí)，商品價(jià)格周期性是一直存在的，比如豬周期、蒜周期。這一周期性漲跌是由供求關(guān)系決定的，以大蒜為例，種植面積小了，價(jià)格就會(huì)上漲，農(nóng)民看到收益大，自然會(huì)擴(kuò)大種植面積，但產(chǎn)量大了價(jià)格又下來(lái)了，這樣的輪回較難避免。
業(yè)內(nèi)人士指出，蒜價(jià)暴漲與農(nóng)民關(guān)系基本不大，因?yàn)楸q時(shí)農(nóng)民手中已無(wú)大蒜；但暴跌發(fā)生在上市期，對(duì)于農(nóng)戶來(lái)說(shuō)就十分苦惱。他認(rèn)為，這背后一是信息透明度的問(wèn)題，農(nóng)戶悶頭種地，對(duì)信息不重視的現(xiàn)象還是很普遍；二是接受到信息后，農(nóng)民的甄別及決策能力有限。市場(chǎng)上信息錯(cuò)綜復(fù)雜，農(nóng)戶如何甄別虛假錯(cuò)誤信息是關(guān)鍵，因此權(quán)威的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)或?qū)l(fā)揮重要作用。
不少農(nóng)戶就表示，希望建立一個(gè)信息平臺(tái)，豐富蒜農(nóng)接觸市場(chǎng)信息的渠道，幫助蒜農(nóng)更好地預(yù)判市場(chǎng)變動(dòng)。
業(yè)內(nèi)人士還建議地方政府正確引導(dǎo)農(nóng)民合理種植，并給予一定的農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)支持。建議有關(guān)部門組織一些機(jī)構(gòu)成立農(nóng)產(chǎn)品收儲(chǔ)專項(xiàng)基金，通過(guò)定向收購(gòu)入庫(kù)保鮮，以緩解季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)。
例如，從去年起，山東省蘭陵縣就有19.14萬(wàn)畝蒜薹上了保險(xiǎn)，今年該縣蒜薹投保面積近30萬(wàn)畝，比去年增加了約三分之一，蒜農(nóng)每畝地只需交24元，蒜薹市場(chǎng)監(jiān)測(cè)價(jià)格低于今年的目標(biāo)價(jià)格2.75元/斤，就可以獲得保費(fèi)補(bǔ)償。
此外，期貨工具也有望成為農(nóng)戶避險(xiǎn)利器。農(nóng)產(chǎn)品期貨一直是備受業(yè)內(nèi)關(guān)注和期待的品種領(lǐng)域。近年來(lái)隨著農(nóng)產(chǎn)品種植規(guī)?；潭戎饾u提高，農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者的金融意識(shí)不斷增強(qiáng)，同時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)能力和技術(shù)也達(dá)到較高水平，農(nóng)產(chǎn)品期貨推出的條件逐漸成熟，必要性也逐漸提高。有業(yè)內(nèi)人士表示，2017年中國(guó)期貨市場(chǎng)新品種上市有望迎來(lái)一個(gè)“大年”。當(dāng)前，蘋果期貨、香梨期貨、紅棗期貨、番茄期貨、葡萄干期貨，乃至咖啡期貨、生豬期貨、牛肉期貨等品種都成了備受期待的新標(biāo)的。
