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豬肉價格為何“旺季不旺”“跌跌不休”？發(fā)布時間：2023-12-05 來源：新浪財經(jīng)
作為我國居民肉籃子的主要部分，豬肉價格一直備受關(guān)注。上周，省內(nèi)各地氣溫陡降，生豬市場也開始進入傳統(tǒng)的旺季，豬價理應回暖，但眼下卻出現(xiàn)價格低迷、旺季不旺的現(xiàn)象。近日，“豬肉價格大降超40%”沖上熱搜，豬肉價旺季不旺，引發(fā)全民關(guān)注。
12月3日、4日，山西晚報記者走訪太原市場后發(fā)現(xiàn)，豬肉均價持續(xù)半年下跌，喜愛吃豬肉的市民購買量明顯攀升。
部分豬肉價格跌破10元/斤
近日，“豬肉價格下跌40%”沖上熱搜，不少網(wǎng)友調(diào)侃“逼近白菜價”。“前腿8.99元/斤，五花肉10.99元/斤，鮮脊骨8.9元/斤?！边@是12月3日，山西晚報記者在太原一連鎖超市的豬肉柜臺前看到的價格。
近段時間，豬肉價格持續(xù)低迷，在太原的大型商超、農(nóng)貿(mào)市場，10元以下的特價豬肉并不鮮見。山西晚報記者在市區(qū)各大鮮肉售賣點看到，一塊塊分割好的新鮮豬肉擺放在柜臺內(nèi)供顧客挑選?！疤貎r腿肉9.8元/斤”的特價標牌很是顯眼，正常的豬肉價格每斤在11元至16元。
臨近中午，山西晚報記者走訪了太原二營盤附近一農(nóng)貿(mào)市場的幾家肉攤發(fā)現(xiàn)，雖沒有特價肉，但豬肉價格也很親民?！昂笸热?1元/斤，五花肉12元/斤，排骨也不貴?！币患移放七B鎖豬肉經(jīng)銷店的老板說，從7月份開始價格就沒漲過，幾乎每個月都降。像五花肉，之前一斤能賣到十六七元，現(xiàn)在是11元，現(xiàn)在豬肉的價格屬一年來最低點。價格降了下來，消費者自然較之前相比自然明顯增多。這位店主說，“我這里批發(fā)和零售都有，現(xiàn)在天冷了，銷量比前一段時間好一點。最近快到中午的時候，冷柜里的肉就賣得差不多了?！?/span>
一位消費者表示：“我們家不習慣囤肉，每次我就買一兩斤，吃完了再買，反正也不貴?！闭谫I肉的另一位市民說：“最近就感覺豬肉價格一直很便宜。”
官方公布的市場數(shù)據(jù)顯示確實如此。中國養(yǎng)豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，12月1日，生豬價格為14.67元/公斤，與11月24日的14.86元/公斤相比，下降1.3%。從一周均價來看，上周生豬均價為14.46元/公斤，與前一周15.03元/公斤的均價相比，下降3.8%。
供應充足致均價下跌
據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測，生豬周均價下跌主要來自于供應充裕，但需求支撐不足。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測到，過去的一周，全國生豬平均交易體重124.73公斤，環(huán)比微跌0.05%。生豬交易均重以北跌南漲為主，北方東北、華中和西北部分地區(qū)仍受常規(guī)豬病干擾，市場出欄節(jié)奏加快，小體重生豬出欄增加，帶動出欄均重下滑。同時，散戶豬源存欄減少，屠企收購大場豬源占比增加，收購均重亦有小幅下滑。而南方部分養(yǎng)殖方對后市看漲預期仍偏強而仍有壓欄情緒，加之局部地區(qū)對大豬需求度較大，生豬交易均重保持小漲走勢。
而在需求方面，近期國內(nèi)生豬重點屠宰企業(yè)開工率小幅上漲，周內(nèi)平均開工率34.48%，環(huán)比上漲0.72個百分點。分析師表示，養(yǎng)殖端出欄積極性較高，生豬供應充沛，疊加北方氣溫下降，終端需求提升，屠宰企業(yè)訂單增加，支撐開工率走高。
在每年的1-2月，是山西人燒制傳統(tǒng)燒肉的旺季，12月還未能達到豬肉消費的高需求期。隨著天氣降溫，預計下個月初豬肉消費集中啟動，未來元旦備貨需求也將提振豬肉消費，但市場預期暖冬旺季消費推遲，且增量也不如往年。規(guī)模場以及散養(yǎng)戶正常出欄，生豬供應難有縮量，且凍品庫存高企，生豬存欄環(huán)比下降，但依舊高于正常保有量。未來轉(zhuǎn)勢具體要看需求的提振，預計12月漲幅依舊有限。
年內(nèi)或再啟動豬肉收儲
生豬價格下降，國家將啟動年內(nèi)第三批中央豬肉儲備收儲工作。據(jù)國家發(fā)展改革委介紹，近期，生豬價格低位運行。據(jù)國家發(fā)展改革委監(jiān)測，全國平均豬糧比價連續(xù)三周以上運行在5∶1至6∶1之間，處于《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機制做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預案》確定的過度下跌二級預警區(qū)間。為推動生豬價格合理回升，按照預案有關(guān)規(guī)定，國家發(fā)展改革委將會同有關(guān)部門啟動年內(nèi)第三批中央豬肉儲備收儲工作。
山西晚報記者了解到，上一輪豬肉收儲是在今年7月份，豬肉凍品庫存高企，收儲對市場產(chǎn)生提振效果。
中信證券研報分析認為，由于之前的母豬存欄較高，再加上近年來母豬養(yǎng)殖效率不斷提高，豬的體重也處于相對較高水平，凍品庫存也相對較高，預計在今年第四季度至明年上半年，生豬供給的壓力仍將持續(xù)存在。同時，需求也持續(xù)疲軟，預計生豬價格的反彈力度有限，明年春節(jié)過后可能有繼續(xù)下跌的風險存在。
12月3日、4日，山西晚報記者走訪太原市場后發(fā)現(xiàn)，豬肉均價持續(xù)半年下跌，喜愛吃豬肉的市民購買量明顯攀升。
部分豬肉價格跌破10元/斤
近日，“豬肉價格下跌40%”沖上熱搜，不少網(wǎng)友調(diào)侃“逼近白菜價”。“前腿8.99元/斤，五花肉10.99元/斤，鮮脊骨8.9元/斤?！边@是12月3日，山西晚報記者在太原一連鎖超市的豬肉柜臺前看到的價格。
近段時間，豬肉價格持續(xù)低迷，在太原的大型商超、農(nóng)貿(mào)市場，10元以下的特價豬肉并不鮮見。山西晚報記者在市區(qū)各大鮮肉售賣點看到，一塊塊分割好的新鮮豬肉擺放在柜臺內(nèi)供顧客挑選?！疤貎r腿肉9.8元/斤”的特價標牌很是顯眼，正常的豬肉價格每斤在11元至16元。
臨近中午，山西晚報記者走訪了太原二營盤附近一農(nóng)貿(mào)市場的幾家肉攤發(fā)現(xiàn)，雖沒有特價肉，但豬肉價格也很親民?！昂笸热?1元/斤，五花肉12元/斤，排骨也不貴?！币患移放七B鎖豬肉經(jīng)銷店的老板說，從7月份開始價格就沒漲過，幾乎每個月都降。像五花肉，之前一斤能賣到十六七元，現(xiàn)在是11元，現(xiàn)在豬肉的價格屬一年來最低點。價格降了下來，消費者自然較之前相比自然明顯增多。這位店主說，“我這里批發(fā)和零售都有，現(xiàn)在天冷了，銷量比前一段時間好一點。最近快到中午的時候，冷柜里的肉就賣得差不多了?！?/span>
一位消費者表示：“我們家不習慣囤肉，每次我就買一兩斤，吃完了再買，反正也不貴?！闭谫I肉的另一位市民說：“最近就感覺豬肉價格一直很便宜。”
官方公布的市場數(shù)據(jù)顯示確實如此。中國養(yǎng)豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，12月1日，生豬價格為14.67元/公斤，與11月24日的14.86元/公斤相比，下降1.3%。從一周均價來看，上周生豬均價為14.46元/公斤，與前一周15.03元/公斤的均價相比，下降3.8%。
供應充足致均價下跌
據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測，生豬周均價下跌主要來自于供應充裕，但需求支撐不足。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測到，過去的一周，全國生豬平均交易體重124.73公斤，環(huán)比微跌0.05%。生豬交易均重以北跌南漲為主，北方東北、華中和西北部分地區(qū)仍受常規(guī)豬病干擾，市場出欄節(jié)奏加快，小體重生豬出欄增加，帶動出欄均重下滑。同時，散戶豬源存欄減少，屠企收購大場豬源占比增加，收購均重亦有小幅下滑。而南方部分養(yǎng)殖方對后市看漲預期仍偏強而仍有壓欄情緒，加之局部地區(qū)對大豬需求度較大，生豬交易均重保持小漲走勢。
而在需求方面，近期國內(nèi)生豬重點屠宰企業(yè)開工率小幅上漲，周內(nèi)平均開工率34.48%，環(huán)比上漲0.72個百分點。分析師表示，養(yǎng)殖端出欄積極性較高，生豬供應充沛，疊加北方氣溫下降，終端需求提升，屠宰企業(yè)訂單增加，支撐開工率走高。
在每年的1-2月，是山西人燒制傳統(tǒng)燒肉的旺季，12月還未能達到豬肉消費的高需求期。隨著天氣降溫，預計下個月初豬肉消費集中啟動，未來元旦備貨需求也將提振豬肉消費，但市場預期暖冬旺季消費推遲，且增量也不如往年。規(guī)模場以及散養(yǎng)戶正常出欄，生豬供應難有縮量，且凍品庫存高企，生豬存欄環(huán)比下降，但依舊高于正常保有量。未來轉(zhuǎn)勢具體要看需求的提振，預計12月漲幅依舊有限。
年內(nèi)或再啟動豬肉收儲
生豬價格下降，國家將啟動年內(nèi)第三批中央豬肉儲備收儲工作。據(jù)國家發(fā)展改革委介紹，近期，生豬價格低位運行。據(jù)國家發(fā)展改革委監(jiān)測，全國平均豬糧比價連續(xù)三周以上運行在5∶1至6∶1之間，處于《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機制做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預案》確定的過度下跌二級預警區(qū)間。為推動生豬價格合理回升，按照預案有關(guān)規(guī)定，國家發(fā)展改革委將會同有關(guān)部門啟動年內(nèi)第三批中央豬肉儲備收儲工作。
山西晚報記者了解到，上一輪豬肉收儲是在今年7月份，豬肉凍品庫存高企，收儲對市場產(chǎn)生提振效果。
中信證券研報分析認為，由于之前的母豬存欄較高，再加上近年來母豬養(yǎng)殖效率不斷提高，豬的體重也處于相對較高水平，凍品庫存也相對較高，預計在今年第四季度至明年上半年，生豬供給的壓力仍將持續(xù)存在。同時，需求也持續(xù)疲軟，預計生豬價格的反彈力度有限，明年春節(jié)過后可能有繼續(xù)下跌的風險存在。
